BAR EL LEVANTE

En un bol echamos la lechuga. Añadimos la cebolleta cortada en juliana, el salmón cortado en tiras, el aguacate y el tomate en dados y un puñado de nueces, para la salsa necesitaremos una pizca de sal, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de mostaza y otra de miel. Mezclamos y lo echamos en la ensalada. Le damos forma.

Cortar el queso recién sacado de la nevera, una vez cortados y al momento se pasan primero por harina, luego por huevo batido y luego por pan rallado, haremos la salsa, mezclando mermelada, mostaza y salsa inglesa, freímos en aceite caliente los trozos de queso por ambos lados, lo justo para que doren y acompañamos con la salsa.

En una cazuela con agua hirviendo con sal y una hoja de laurel, coceremos las patatas, que habremos limpiado y lavado, con piel. Cuando estén cocidas, dejaremos que se enfríen y las pelaremos, añadiremos la salsa hecha con 5 especias chinas, pimienta de Shichuan machacada y 1 cucharada de wasabi en polvo, jengibre fresco troceado y picado, unas hojitas de lemongrass, una pizca de sal.